妊娠中のおやつにぴったりの、さつまいもを使った手作りレシピを紹介します。
体重管理が必要な妊娠中でも、体重を元に戻さなければならない出産後でも、たまには美味しいスイーツを口にしたいですよね。
何かと制限の多い産前産後の女性には、ストレスを増やさないための工夫も必要です。
手作りおやつのポイント：
- 簡単にできること！
妊娠中はキッチンに立つことが辛くなる時期もありますし、産後は育児に追われて自由な時間を持つことが難しくなります。
「簡単」×「時短」
- 栄養価が高いこと！
妊娠中はお腹の赤ちゃんのために、産後は母乳のために、必要な栄養素をしっかりと摂取することが大切です。
「ヘルシー」×「高栄養」
というわけで、私が妊娠中からよく作っているさつまいもを使った3つのレシピを紹介します。
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妊娠中におすすめ！さつまいもの栄養と効能
さつまいもは妊婦さんにも、産後のママにも嬉しい栄養素がたっぷりつまっています。
さつまいも×便秘解消
食物繊維とヤラピンの相乗効果により、腸内環境が整えられると言われています。便秘の予防や対策に効果的ですね。
さつまいも×抗酸化作用
ビタミンCやβカロテンが、高い抗酸化作用を発揮します。色素沈着を起こしやすい妊娠中や、ホルモンバランスが変化する産後の肌荒れ予防にも期待できるでしょう。
さつまいも×貧血予防
妊娠中・授乳中は積極的に摂るべき栄養素として有名な葉酸が多く含まれています。
葉酸をしっかり摂取することで、胎児の発育不全予防にも貢献すると言われています。
おやつを作る前に！さつまいもの下ごしらえ
さつまいもは、茹でたり、蒸したり、電子レンジにかけたりして、あらかじめ柔らかくしておきましょう。
季節を問わず大人気なのが、首都圏を中心に展開しているスーパー、マルエツの焼き芋です。
大きくて甘みがあり、しっとりとした焼き芋が、生のさつまいもより安く売られていますよ！
じっくり火を通された焼き芋は甘みが増すので、レシピの甘味料を減らすこともできます。
材料を工夫すればよりヘルシーに！
砂糖やバターをヘルシーなものに変更するだけで、カロリーも糖質・脂質も抑えることができます。
今回紹介するレシピでも、自分に合った甘味料にアレンジして作ってみましょう。
| バター | MCTオイル・ココナッツオイル |
|---|---|
| 砂糖 | はちみつ・オリゴ糖・ラカント・アガベシロップ |
ヘルシースイートポテトのレシピ
オーブンを200℃に予熱しておきましょう。
- さつまいも：1本（約300g）
- 卵：2個
- 甘味料：大さじ2
- ココナッツオイル：大さじ2
甘味料は、砂糖・はちみつ・オリゴ糖・ラカント・アガベシロップなど、何でもOK！好みに応じて選んでください。
私は今回、オーガニックのブルーアガベシロップを使用してみました。
砂糖よりも甘みが強く、血糖値が上がりにくいという近年注目の甘味料です。
私はいつもコストコで購入しています。蜂蜜やメープルシロップの代わりとしても使えるので、便利ですね。
スイートポテトの作りかた
卵・シロップ（甘味料）・ココナッツオイルをよく混ぜます。
柔らかくし、潰して滑らかにしたさつまいも（焼き芋）を加え、クリーミーになるまでよく混ぜます。
出来上がった生地を、アルミカップや型に流します。
予熱済みの200℃のオーブンで、25分ほど焼きます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてしっとりさせましょう。
オーブンによって焼き加減が変わるので、焼き色をチェックしながら時間を調整してください。
バターを使うと風味豊かにしっとりと仕上がります。ココナッツオイルを使用すると、ココナッツ特有の香りを楽しめます。
さつまいものプリンケーキのレシピ
オーブンを180℃に予熱しておきましょう。
- さつまいも：1本
- 低脂肪乳：300cc
- 卵：3個
- 大豆粉（薄力粉）：大さじ2
- 甘味料：大さじ2
- バター：25g
- バニラエッセンス：数滴
甘味料は、砂糖・はちみつ・オリゴ糖・ラカント・アガベシロップなど、何でもOK！大豆粉も、薄力粉・全粒粉・米粉などで代用可能です。
さつまいものプリンケーキの作りかた
バターを室温に戻し、柔らかくしておきます。
加熱済みのさつまいも（焼き芋）と、低脂肪乳をミキサーにかけます。
残りの材料をすべて、ミキサーにかけます。
生地を型に流します。
（写真は、18cmのシリコン型です。）
180℃のオーブンで、45分ほど焼きます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。
電子レンジを使用すると、時短になります。
時短ソースの作りかた
甘味料（大さじ2）と水（大さじ2）を混ぜて、ラップをせずに電子レンジ（500W）に4分かけます。
一度取り出してかき混ぜたら、様子を見ながら、さらに3分ほどレンジにかけます。
プリンの上にソースをかけて一晩冷やすと、翌日には固まってしっとりとした食感のプリンに変身します。
さつまいもとりんごのしっとりケーキ
オーブンを170℃に予熱しておきましょう。
〜フィリング〜
- さつまいも：1本
- りんご：2個
- レモン汁：大さじ1
- 甘味料：大さじ3
- ココナッツオイル：大さじ2
〜生地〜
- 大豆粉：100g
- 卵：3個（Lサイズ）
- 甘味料：大さじ2
- ココナッツオイル：大さじ2
甘味料は、砂糖・はちみつ・オリゴ糖・ラカント・アガベシロップなど、何でもOK！大豆粉も、薄力粉・全粒粉・米粉などで代用可能です。
さつまいもとりんごのケーキの作りかた
りんごと加熱済みのさつまいも（焼き芋）を適度な大きさに切ります。
フィリングの材料すべてをフライパンに入れ、中火にかけます。
りんごが柔らかくなったらOKです。
好みの食感まで柔らかくしてください。私は今回、シャキッと感が残るように仕上げました。さつまいもは潰れても大丈夫です。
生地を作ります。
ボウルに卵・ココナッツオイル・甘味料を入れてよく混ぜます。その後、数回に分けて大豆粉も投入しましょう。
ボウルに、出来上がったフィリングを2/3くらい加えて混ぜます。
生地を型に流します。
そして最後に、残ったフィリング（1/3）を生地の上に乗せます。写真は、18cmのシリコン型です。
170℃のオーブンで、45〜50分ほど焼きます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてしっとりとさせましょう。もちろん、焼きたても美味しいですよ！
いずれのレシピも、混ぜて焼くだけなので、簡単ですね。小さなお子さんにも大人気のおやつです。是非作ってみてください。
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